Recetas para Samhain

• Café (a ser posible italiano o francés torrado), chocolate caliente, nata, chocolate rallado y jugo de naranja.
• Poner agua a calentar pero sin dejarla hervir. Mezclar el café con el
chocolate caliente. Agregar la nata y decorarlo con chocolate rallado y
unas gotas de jugo de naranja. También se puede usar canela.


Ingredientes:
• 3 huevos
• 2 tazas de azúcar
• 235 grs. de calabaza en lata
• 1 taza de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de vainilla
• 3 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 de cucharadita de clavo

Elaboración:
Batir los huevos en un gran bol, añadir el azúcar, la calabaza, el
aceite y la vainilla, así como los ingredientes secos y las especias.
Mezclar bien con la batidora. Verter en dos fuentes para pan de molde,
pero engrasar sólo el fondo. Hornear a 165º unos 60-80 minutos. Sacar y
dejar enfriar 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar completamente.


Ingredientes:
• 1 1/2 tazas de azúcar moreno
• 1/4 de taza de leche de soja o de vaca
• 3/4 de taza de cacao en polvo
• 2 tazas de copos de avena
• 1 taza de coco rallado en trozos grandes
• 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de mantequilla

Elaboración:
Utilizar una sartén mediana a fuego medio. Mezclar el azúcar, la leche y
el cacao y llevarlos a ebullición, removiendo continuamente. Retirar la
mezcla del fuego, añadir los copos de avena, el coco, las nueces, la
vainilla y la mantequilla. Dejar caer cucharadas de la mezcla sobre
papel de cera. Ponerlas a enfriar en la nevera o en el congelador.



Algunas personas usan pudding en Samhain para la adivinación: añaden
pequeños símbolos (dedal para la productividad, moneda para dinero,
pequeña herradura para la suerte...). A quien le toque la moneda tendrá
dinero el año siguiente, etc.

Ingredientes:
• 2 tazas de migas de pan.
• 3 huevos.
• 2 1/4 tazas de leche.
• 1/2 cucharadita de extracto de almendra.
• 1/3 de taza de azúcar.
• 1/4 de taza de trocitos de chocolate.

Elaboración:
Engrasar con mantequilla un molde para horno de 1.7 litros. Colocar las
migas de pan en el molde. Mezclar los huevos, la leche, el extracto de
almendras y el azúcar. Verter la mezcla sobre las migas, luego echar por
encima los trocitos de chocolate. Se pueden añadir pequeños objetos
simbólicos ahora. Dejar reposar una media hora. Poner 2.5 centímetros de agua en un cazo grande y poco profundo, colocar el molde dentro y
hornear a 175º durante una hora aproximadamente. Servir tibio.



Buscar las patatas más redondas que se puedan encontrar. Lavarlas y
secarlas con un paño. Cortar una rodaja de la parte inferior, de modo
que se puedan poner derechas sin caerse ni salir rodando. Esculpir con
un cuchillo unos ojos, una nariz y una boca. No se podrá hacer con tanto
detalle como en una calabaza, pero si se podrá dar esa impresión. No
vaciar la papatata, los detalles deben tener una profundidad de un
centímetro más o menos. Hornearlas en una bandeja, previamente untada con mantequillas a unos 450º, durante una hora.



Elegir unas patatas para asar, el doble de largas que de anchas.
Lavarlas y secarlas con un paño. Cortarlas por la mitad, a lo largo, y
poner una cara cortada encima de una madera para cortar. Con un cuchillo afilado hacer unos agujeros profundos en los laterales para representar los ojos del fantasma. Hornear en una bandeja previamente untada con mantequilla a unos 230º durante una hora.


Ingredientes:
• 5 tazas de harina.
• 5 huevos.
• 5 yemas.
• 2 barras de margarina.
• 1 taza de azúcar.
• 3 cucharadas de agua de azahar.
• 1 cucharada de ralladura de naranja.
• 2 huevos para barnizar.
• 1 pizca de sal.
• 8 cucharadas de levadura comprimida desmenuzada.

Elaboración:
Deshacer la levadura en cuatro cucharadas de agua tibia, agregar media
taza de harina y formar una bola de masa suave. Dejarla 15 minutos en un lugar tibio hasta que crezca al doble de su tamaño.

Tomar la harina con la sal y el azúcar y formar con ellos una fuente.
Poner en medio tres huevos, cinco yemas, margarina, ralladura de naranja y agua de azahar. Amasar todo bien.
Agregar a esto la pequeña bola de masa y volver a amasar. Dejar reposar
en un lugar tibio durante una hora. Pasado ese tiempo, volver a amasar,
formando los panes del tamaño deseado y colocándoloes en una bandeja de horno engrasada.

Aparte, batir los huevos restantes para barnizar y pegar. Adornar la
superficie de los panes con masa alargada en forma de hueso y lágrimas
al centro. Pegarlos con huevo batido.

Barnizar enseguida todo el pan con huevo y espolvorearlo con azúcar.
Meter la bandeja al horno precalentado a fuego medio durante 40-50
minutos. Una vez listo el pan, sacarlo y dejar enfriar.


Los panellets son un dulce típico catalán que se cocinaban para la
fiesta del 31 de Octubre, originariamente, para ofrecerlos a los
muertos. Yo personalmente los hago para Samhain como ofrenda también, y quedan muy buenos.

Los ingredientes
½ kilo de almendra cruda molida
½ kilo de azúcar
250 gramos de patata cocida
piel rallada de un limón
2 huevos enteros y una yema.

Para las variedades de los panellets

150 gramos de piñones
150 gramos de almendra picada
125 gramos de coco rallado.

Cómo se preparan:
Cocer la patata con piel, pelarla una vez cocida y dejarla enfriar.
Machacar con un tenedor y mezclarla bien con el azúcar, después agregar la almendra molida, la ralladura de piel de limón y mezclar bien.

Separar la yema de dos huevos de las claras, reservar las claras y
vierte las yemas en la mezcla anterior removiendo para que se mezclen
todos los ingredientes. Poner en platitos y por separado la almendra
picada, los piñones y un tercio del coco.

Empezar a hacer bolitas y reservar la tercera parte de la masa para mezclarla con el resto de coco rallado.
Las demás, rebozarlas primero pasándolas por la clara de huevo y después por los piñones unas y por las almendras las otras. Ir depositando los panellets en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado o de aluminio y un poco de harina.

Encender el horno con el grill a 170º C para que se vaya calentando.
Proseguir con la preparación de los panellets, formando bolitas con la
masa de coco y rebozarlas con el coco rallado del platito. Depositarlos
también en la bandeja.

Para finalizar, pincelar la superficie de los panellets de piñones y de
almendra con yema de huevo y ya están listos para hornear durante 10-12 minutos. Retirarlos cuando estén hechos.


Ingredientes:
• 500 grs. de carne de vacuno para estofar, cortada en cubos de unos 2,5 cms.
• 1/2 taza de harina.
• 2 cucharadas de manteca de cerdo.
• 4 patatas rojas de tamaño medio, sin pelar, cortadas en trozos.
• 1 bolsa de zanahorias baby.
• 1 cebolla amarilla grande, troceada.
• 1 taza de nabo sueco, troceado.
• 1 taza de guisantes congelados.
• 1 diente de ajo cortado a láminas.
• 1 tallo de apio, troceado.
• 1 cubito de concentrado de sopa de cebolla.
• 1 lata de sopa de champiñones.
• 1 taza de caldo de vacuno.

Elaboración:
Rebozar la carne. Poner la manteca de cerdo en una sartén caliente.
Dorar la carne. Poner los vegetales en una cacerola para cocción lenta.
Poner la carne encima de los vegetales. Añadir el caldo, la sopa
concentrada de cebolla y la sopa de champiñones. Tapar la cacerola y
ponerla a fuego bajo durante 10-12 horas, o a fuego alto durante 4-5
horas. No abrir la cacerola mientras se hace el estofado. Sazonar con
sal y pimienta. Servir con pan rústico acompañado de ensalada verde.



La mermelada de calabaza no es lo mismo que el cabello de ángel. Esta
mermelada se hace con la carne de esas calabazas de color naranja que
vaciamos y a las que les hacemos ojitos y bocas picudas... Así
aprovechamos el interior de la calabaza y obtenemos una golosina dulce
que podemos consumir mucho después de la fiesta.

Del interior de la calabaza se obtiene alrededor de 750 gr. o un kilo de
carne aromática y por lo general bastante dulce. Como con el resto de
las mermeladas de frutas, respetamos la proporción entre fruta y azúcar.
Si queremos usar, por ejemplo, medio kilo de calabaza, añadiremos
también medio kilo de azúcar.

Partiremos muy bien la carne de calabaza, en hilos delgados o dados
pequeños, y la meteremos en una olla procurando que no sobrepase de la mitad de su capacidad. Añadimos el azúcar y lo dejamos hervir durante
cinco o seis minutos. Si queremos una mermelada no tan dulce, podemos
usar azúcar moreno. No es necesario añadir agua, pero podemos darle un
toque muy sabroso con un palito de canela, y un chorrito de ron antes
del último hervor.

Una variante de la receta es mezclar manzanas con la calabaza. La
manzana es también una fruta de época, muy apropiada tanto en mabon como en samhain, y le da un toque ácido a nuestra mermelada.

Podemos servir la mermelada de calabaza sobre galletas no muy dulces
(tipo galleta maría). La textura es parecida a la del cabello de ángel,
pero la canela le da un sabor diferente.

BEBIDAS TERRORÍFICAS

Sangre para vampiros
La base es fanta de naranja o similar, a la que se añade granadina, y
licor de guindas "miura" en proporción 3 partes de naranja y el resto de
licores.



Licor de lima, como un cuarto de vaso, radical de manzana verde (no sé
si se podrá hacer con otro zumo, es que es el único de manzana verde que conozco) dos cucharadas de Jägermaister... (es un licor de hierbas) y un poco de Red Bull.



Licor de mora y pepsi a partes iguales con el zumo de medio limón exprimido.



Poner en un vaso una cucharada de leche condensada y un poco de nata montada, añadir Pepermint y mezclar bien hasta la mitad del vaso o así y completar con Sprite.



Mezclar en un vaso con hielo Bayleis y granadina. Se llama así porque adquiere un tono similar al liquido encefálico.



Mezclar en un vaso con hielo picado zumo de limón, una cucharadita de café y agua con gas.


Ingredientes:
Una Coliflor Blanca
Gelatina insabora para preparar, transparente
Zumo de Remolacha o Tomate (para decorar tipo sangre)
Salsa Blanca o Bechamel
Sal, o cubito de pollo o verdura tipo Knor.
Pimienta
Agua

Preparación:
Hervir la coliflor en una cacerola u olla, con abundante agua con sal, o
caldito knor de pollo o verdura, hasta que este tierna. Dejar escurrir
bien, recordar que absorbe demasiada agua. Por otra parte se prepara la
gelatina transparente con un pelin de sal y pimienta para darle sabor.
Se separan varios ramilletes de la coloflor y se rocian con la gelatina
aun caliente, para que penetre entre los espacios de la coloflor. Con el
zumo de remolacha o tomate se tiran algunos hilillos, como si fuese
sangre. A parte se tiene preparada la Salsa Blanca o Bechamel para poner en un costado del plato. Se sirve caliente.



Filetes de pechuga de pollo muy finos, salpimentados, con BACON y
Lonchas de QUESO. Enrollar todo y atar con un hilo de algodon, o unir
con mondadientes.
Cocinar en cacerola con un poco de aceite y una cebollita picada.
Se puede espesar la salsa que se ha formado, al apagar el fuego, cuando
las pechugas esten cocidas, agregando queso muzarella para pizza, solo
unos instantes antes de servir, para que se funda con la salsa.


Ingredientes:
8 hojas de repollo o de parra tiernas.
2 o 3 esparragos cocidos cortados en tiras

Para el relleno:
250 grs de carne picada
250 grs de espinacas
2 cebollas medianas picadas
3 dientes de ajo picados
Aceite, sal, pimienta.

Para la salsa:
50 grs. de mantequilla, margarina o aceite
2 cucharadas soperas de harina.
Sal, pimienta, oregano

Preparación:
Poner a hervir en agua con sal las hojas de Parra o Repollo hasta que esten tiernas, sin romperse.
Escurrir y dejar enfriar extendidas listas para enrollar.
Poner a hervir en agua con sal, las espinacas, unos 10 minutos de hervor, escurrir bien y dejar entibiar.
Freir en una olla las cebollas picadas junto con los ajos picados hasta
que esten transparentes, no dorados, agregar la carne picada, sal y
pimienta y dejar cocer durante unos 15 minutos revolviendo
constantemente para que no se queme. Una vez cocido todo esto dejar
entibiar.
Triturar en licuadora, el sofrito de la carne (paso 3º) con las espinacas cocidas y escurridas (paso 2º)
se obtendra asi una masa cremosa color verdoso.
Derretir en una cacerolita la manteca, o margarina
Agregar el harina sin dejar de revolver
Ir agregando lentamente la leche, sin dejar de revolver
Agregar la sal, la pimienta y el oregano, hasta que comience a hervir la
salsa, sin dejar de revolver dejar unos minutos y apagar.

Montaje: ponemos un chorizo sobre una hoja.Se enrolla formando un rollito o canelon, con uno de los extremos doblado hacia abajo
sobre este extremo doblado se ata con la tirita de espárrago un nudito
estrechando el canelon en ese punto, haciendo un cuello que separara la
cabeza del cuerpo de la monia (para darle la forma)
Se baña cada momia con la salsa blanca y se calienta en el horno ates de servir.


Ingredientes:
12 hojas de repollo (col, berza) blanco
300 g de carne vacuna (res) picada (molida)
60 g de queso (semiduro, manchego, parmesano) rallado
2 cdas. de perejil fresco picado
1 cebolla picada
1 zanahoria picada
1 tallo de apio picado
1 huevo
400 g de tomates enlatados al natural
3 cdas. de aceite
sal y pimienta a gusto

Preparación:
Lavar las hojas de repollo y darles un ligero hervor en agua hirviendo.
Escurrirlas bien y dejarlas enfriar sobre un paño de cocina. Mientras,
poner en un recipiente profundo (bol) la carne, el queso rallado, el
perejil, el huevo y salpimentar. Mezclar bien con un tenedor y rellenar
las hojas de repollo. Arrollar, a modo de canelon, doblando las puntas
hacia abajo , formando paquetitos como muestra la figura, y fijar con
uno o dos escarbadientes (palillos, mondadientes, palitos). Calentar el
aceite en una cacerola (olla, cazuela) y rehogar (acitronar, sofreír) la
cebolla, el apio y la zanahoria. Agregar los tomates picados y
salpimentar.
Dejar cocinar (cocer) unos 10 minutos,removiendo de vez en cuando.
Colocar los niños envueltos en la cacerola y cocinar durante 10 min. a
fuego lento, cubriendo parcialmente con una tapa. Agregar dos vasos
llenos de agua caliente, y una taza de arroz, probar de sal y si fuese
necesario salar mas o disolver caldito de verduras o carne en el agua,
llevar a hervor y dejar cocinar hasta que este cocido el arroz. Cuidado
al revolver con no romper los niños envueltos.
Servir caliente y caldoso.

PATATAS FANTASMALES

Lavar patatas medianas sin quitarles la piel y cortarlas a la mitad, a
lo largo, colocarlas en una fuente para horno con un poco de aceite,
previamente saladas, una vez que esten cocidas, se las retira del horno y se les hecha encima salsa bechamel o queso muzarella o para pizzas, que se funda, dandole un nuevo golpe de horno, hacer los ojitos y la boca con pimienta negra en granos, o con olivas negras


Ingredientes:
1 paquete (16 onzas) de salchichas de ternera OSCAR MAYER
1-1/4 taza de frijoles refritos, (judias cocidas) calientes
10 tortillas de harina, calientes
10 rebanadas individuales de queso
2/3 taza de salsa (opcional)

Preparación:
Calienta las salchichas como se indica en el paquete o ásalas a la parrilla hasta que estén bien calientes (160°F).
Pon 2 cucharadas de frijoles en cada tortilla; cúbrelos con 1 rebanada
de queso, 1 salchicha y 1 cucharada de salsa. Enrolla cada tortilla y
envuélvela en papel toalla.
Calienta en el microondas, en un plato apto para tal uso y de 5 en 5, a
potencia ALTA entre 1 y 1-1/2 minuto o hasta que el queso se haya
derretido. Sírvelas inmediatamente.

SOPA SANGRIENTA:

Ingredientes:
1 kilo de remolacha.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 puerro.
1 litro de caldo de ave.
Una pizca de pimienta blanca molida.
2 cucharadas de azúcar.
200 ml de nata para montar.
1 vaso de aceite de oliva.

Elaboración:
Pelamos las remolachas y las cortamos en trozos pequeños. En una cazuela ponemos el aceite a calentar, y añadimos la cebolla cortada en juliana (en tiras finas), los ajos picados y el puerro en rodajas. Sofreímos la verdura a fuego medio hasta que se ablande, aproximadamente 10 minutos.
Añadimos a las verduras, la remolacha y el caldo de ave, la sal, la
pimienta y el azúcar. Dejamos que hierva el conjunto y que se cocine
hasta que se ablanden las remolachas, unos 20 minutos.

Una vez cocidas, trituramos con la batidora la sopa y la colamos a
través de un colador fino, apretando los sólidos con una espátula o con
cuchara de madera contra las paredes del colador. Una vez colada al
sopa, añadimos la nata y removemos enérgicamente hasta que tome
consistencia la sopa y la damos un hervor durante un minuto.

Ponemos a punto de sal y acompañamos de unos panes fritos aparte, para que cada uno se sirva los que quiera.


Ingredientes ( para 4 personas)
8 alitas de pollo
4 patatas grandes ovaladas o 2 tazas de arroz (para el cuerpo)
4 patatas pequeñas redondas o 4 medios huevos duros(para la cabeza)
1 pimiento morrón (para los ojos)
palillos-mondadientes (para unir)
sal-pimienta-pimenton-aceite y vinagre.

Preparación:
Adobe para las alitas de pollo: 1 cucharadita de cafe, de pimenton,
media cucharadita de sal,vinagre, aceite y agua, sumergir las alitas en
este adobe durante dos horas mas o menos.
Cuerpo del Murcielago: Si lo hacemos con arroz, hervir el arroz en
abundante agua con sal o caldo de gallina, una vez cocido, escurrir y
colocar en un molde ovalado apretando bien. Se desmoldará en el centro
mas o menos del plato.Se bañará con salsa de soja o con tinte de calamar (para dar color negro)

Si el cuerpo es de patata, se pelarán las patatas grandes ovaladas y se
partiran a la mitad por su extremo mas largo y se asaran al horno con
sal y aceite, junto con las alitas de pollo, durante 20 minutos a fuego
medio, entonces se introduciran las patatas pequeñas redondas
previamente peladas y salpimentadas, se dejaran otros 15 minutos en el
horno.

Montaje de los Murciélagos

Se unirán las alitas (una a cada lado) al cuerpo de arroz o a la media patata grande ovalada, por su parte media.
Esta patata se unirá con un palillo a la media patata redonda pequeña,
con la otra media patata redonda pequeña se la parte en dos y se
colocaran a cada lado de la cabeza (serán las orejas). Esto si hemos
utilizado patata pequeña, si hemos usado huevos, pues con medio huevo
duro tb se puede hacer la cabeza y con el otro medio huevo se parte a la mitad para las orejas.
Para hacer los ojos y los colmillos utilizamos el pimiento morron.

Se puede bañar todo con salsa de soja, o una Bechamel (salsa blanca)
teñida de negro con tinta de calamar o de rojo con pimenton o ketchup.
Servir calentando unos minutos en horno o microndas.


Ingredientes:
Un litro de caldo de pollo o carne
Medio kilo de calabaza
Un calabacín mediano
Una patata mediana
Un ramillete de grelos o berzas
Sal y pimienta a gusto

Elaboración:
Cocer en el caldo preparado la calabaza, patata y calabacín durante 20
minutos.Pasar al triturador. Cortar los grelos en serpentinas (tras
finitas). Añadir a la crema y cocinar 15 minutos.


Ingredientes:
Un litro de caldo de gallina
Dos patatas medianas
Trescientos gramos de grelos o
berzas gallegos
un hueso de jamón
Un chorizo gallego
Dos cucharadas de aceite de oliva
Dos cucharadas soperas de judías blancas ya cocidas

Elaboración:
Cocer a fuego lento tras iniciarse el primer hervor y en el caldo de
gallina, las patatas troceadas, grelos o berzas cortadas en tiras, hueso
de jamón, chorizo gallego, judías blancas y aceite de oliva, durante
unos 30 minutos. Dejar reposar unos minutos y retirar la grasa
sobrenadante con un paño limpio y frío.



Con los Tomates Cherry (los enanos), puedes ahuecarlos con cuidado y
rellenarlos con queso Filadelfia, Paté, Atún con mayonesa, etc. y
colocarle en el centro del relleno una rodajita de oliva negra
descarozada, y tendras unos Ojitos Rojos de Terror.


Ingredientes:
Bizcocho a tú elección (a mi me gusta uno de chocolate)
1 paquete de galletas tipo oreo
Galletas de canela
Gominolas de formas, como gusanos y ratas...

Elaboración:
En un mortero machacar las galletas tipo oreo, que pondremos sobre el bizcocho.
Luego, clavaremos las galletas de canela a modo de tumbas, con la suerte de como tienen dibujos pareceran lápidas de verdad.
Como detalle final situaremos las golosinas, ratas, gusanos y similares
de manera estratégica para que parezca más un cementerio...
Es ideal para los niños, les encantó y se divirtieron muchisimo...



Ingredientes (Para 24 galletas):
1/4 taza de azúcar (35 gr) 3 cucharadas de melaza (miel de caña) (30
gr), 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente (30 gr), 1/8
cucharadita de jengibre en polvo, 1/8 cucharadita de canela, 1/8
cucharadita de bicarbonato, 1/8 cucharadita de sal, 1 y 1/2 cucharadas
de agua (24 gr) y 1 y 1/4 taza de harina (150 gr).

Elaboración:
Mezcla la harina con el azúcar, el jengibre, la canela, el bicarbonato y
la sal. Añade la melaza, la mantequilla pomada y el agua, y mezcla
bien, amasa hasta que tengas una masa homogénea, envuélvela con film
transparente y deja reposar en el frigorífico durante dos horas.
Precalienta el horno a 160-180º C. Enharina ligeramente la superficie de
trabajo y extiende la masa con ayuda de un rodillo dejando un grosor de
medio centímetro. Corta las galletas con un molde de formas y colócalas
sobre la bandeja del horno cubierta con papel antiadherente. Hornea las
galletas de jengibre durante 5-6 minutos, después retíralas de la
bandeja y déjalas enfriar sobre una rejilla.


Ingredientes:
500 gr. de calabaza
1 yogur de limón
3 vasos de azúcar (medida del vaso de yogur)
3 vasos de harina (medida del vaso de yogur)
1 vaso de aceite de girasol (medida del vaso de yogur)
4 huevos
Ralladura de un limón
1 sobre de levadura
mantequilla, pan rallado o gofio

Preparación:
Ponemos a guisar la calabaza con un poco de canela y sal. Escurrimos, trituramos y dejamos reservada.
Se separan las claras de las yemas. Las claras las montamos a punto de
nieve para luego añadirle las yemas, el azúcar, el yogur, el aceite,
todo sin dejar de batir.
Se mezcla la harina con la levadura y se va cerniendo sobre la
combinación anterior en forma de lluvia. La incorporamos con movimientos envolventes y con cuidado para que la masa no baje.
Añadimos la calabaza y la ralladura de limón.
Untamos un molde con mantequilla y salpicamos de gofio o pan rallado.
Introducimos la mezcla anterior y llevamos al horno precalentado a 200º.
Primero con calor sólo abajo durante 20 minutos y luego calor en todo
el horno por otros 20 minutos. Antes de sacarlo de horno asegurarnos de
que está hecho pinchando con un cuchillo, si sale limpio ya está listo
para comer.


Ingredientes:
½ cucharadita sal
cucharadita canela molida
½ cucharadita gengibre molida
¼ cucharadita clavos molidos
2 huevos
325g puré de calabaza (fresca o de lata)
325g leche condensada
1 base de masa quebrada aprox. 23 cm de diámetro, sin cocinar

Preparación:
Primero precalentamos el horno a 200ºC. Cubrimos la base con papel de
aluminio y ponemos encima unas legumbres crudas (esto evita que se forma
burbujas debajo de la masa). Horneamos la base durante aproximadamente 10-15 minutos. Mezclamos la sal, canela, gengibre y clavos en un bol pequeño. Batimos los huevos en un bol grande. Añadimos el puré de calabaza y la mezcla de azúcar, y mezclamos. Añadimos poco a poco la leche condensada y luego echamos la mezcla dentro de la base preparada.
Metemos al horno durante unos 15 minutos, tras los cuales bajamos la
temperatura del horno a 180ºC. Horneamos durante unos 40-50 minutos más,
o hasta que al introducir la punta de un cuchillo esta salga limpia.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente.



Ingredientes (4p.):
2 piernas de cordero (deshuesadas)
2 manzanas
2 cucharadas uvas pasas
1 vaso de caldo
½ vaso de vino blanco
1 cucharadita de harina de maíz refinada
aceite de oliva
sal
pimienta negra
hierbas de provenza
perejil

Elaboración:
Salpimienta las piernas de cordero y abre como un libro. Coloca una
manzana troceada y una cucharada de pasas en cada una. Envuelve y átalas con la ayuda de una lid de cocina. Ponlas en una bandeja de horno, sazona y moja con un chorrito de aceite. Hornea a 200º C durante 10 minutos.

Pasado este tiempo agrega las hierbas de Provenza, el vino blanco y
parte del caldo. Baja la temperatura a 180º C durante 30-35 minutos y
vete añadiendo caldo cada 5 minutos. Cuela el caldo de la bandeja de
horno sobre una sartén y dale un hervor. Diluye la harina de maíz en
agua fría y cuando empiece a hervir agrega a la sartén para que espese
la salsa. Reserva. Corta las piernas de cordero en lonchas un poco
gruesas y sirve 2 por ración. Salsea y decora el plato con una hojita de
perejil.



Ingredientes:
2 berenjenas
500 gr de calabaza
2 cebollas
2 dientes de ajo
250 gr de queso
12-16 anchoillas en aceite
aceite virgen extra
sal
una rama de perejil
unas hojas de romero

Elaboración:
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Haz en la parte blanca de
la carne unos cortes no muy profundos para que la berenjena se ase bien.
Ponlas en una placa de horno, añádeles sal y aceite por encima e
introdúcelas al horno a 180º C. unos 30-35 minutos. Deja que se enfríen y con cuidado de no romper la piel extráeles la carne. Pica con un
cuchillo la carne de las berenjenas y reserva.
Pica finamente los ajos y la cebolla y ponlos a pochar en una sartén con
aceite. Cuando la verdura esté pochada añade la calabaza sin piel y
troceada en dados. Deja que se poche durante 5-6 minutos y añade la
carne de las berenjenas, rehoga todo bien y ponlo a punto de sal. Retira
del fuego y añade las anchoillas escurridas del aceite y cortaditas.
Rellena las berenjenas con la farsa, cúbrelas con abundante queso,
introdúcelas en el horno para que se gratinen durante 3 minutos.
Sírvelas adornadas con unas hojas de perejil y romero.


Ingredientes:
150 gr. de harina
100 ml. de leche
100 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
50 gr. de nueces peladas
1 huevo
1 cucharadita de levadura
1 cucharada de miel
1 naranja
un puñado de pasas remojadas en ron
azúcar glace
unas hojas de menta
- Para la salsa de naranja
¼ litro de zumo de naranja
50 gr. de azúcar
1 cucharadita de mantequilla
1 chupito de licor de naranja
un poco de harina de maíz refinada diluida en agua

Elaboración:
Por un lado mezcla en un bol la harina (reserva un poco para untar el
molde), la levadura, las nueces y las uvas escurridas y secas.
Por otro lado en otro recipiente mezcla la mantequilla (reserva otro
poco para untar el molde), el azúcar y la ralladura de piel de la
naranja. Bátelo con una batidora de varillas. Cuando se haya mezclado
bien añade poco a poco, el huevo, la miel y la leche. Sigue batiendo
hasta que quede una masa homogénea y añade la mezcla de harina. Unta un molde de bizcocho con mantequilla y harina, y vierte la masa en el molde. Introdúcelo al horno a 180º C., unos 20 minutos. Para la salsa de naranja, calienta en un cazo el zumo de naranja, el azúcar y el licor
de naranja. Añade también la mantequilla y la harina de maíz refinada
diluida en agua. Retira la espuma que quede arriba.

Sirve la ración de bizcocho espolvoreada con azúcar glace, acompaña con la salsa de naranja y unas hojas de menta.



Sándwiches funerarios


Ingredientes para un bocadillo:
2 rebanadas de pan de trigo entero
3 tajadas de jamón ahumado OSCAR MAYER Smoked Ham
1 rebanada de KRAFT Singles
1 cucharada de aderezo MIRACLE WHIP Dressing
1 hoja de lechuga

Elaboración:
CUBRE
1 rebanada de pan con el jamón y el queso. Unta el aderezo y completa
con la lechuga. Sujeta el sándwich con un palillo de dientes de
plástico, si así lo deseas.
CORTA el sándwich en forma de ataúd con el modelo y con un cuchillo afilado.



Ingredientes:
6 salchichas
6 lonchas de pan molde
Queso blanco para untar
Aceitunas verdes sin hueso
Ketchup

Elaboración:
Quita
la corteza al pan molde y unta 1 lado con queso blanco. Previamente
cocidas las salchichas, envuelve cada una en una loncha de pan.
Con
la ayuda de palillos, pincha una aceituna en el extremo de dedo, como
si fuera la uña podrida. En el extremo opuesto, moja con ketchup para
dar la sensación de sangre.
Dispone en una fuente decorada con motivos de Halloween y disfruta este aperitivo tenebroso.



Ingredientes:
Salchichas
Queso blanco para untar
Pan de taco mexicano
Ketchup

Elaboración:
Corta
las salchichas y envuélvelas con pan de taco, añade queso para untar.
Utiliza el ketchup para las uñas y para la parte seccionada de la
salchicha, simulando un dedo amputado.



Ingredientes:
1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
5 o 6 onzas de papitas frita con sabor a Bar-B-Q, crema agria o regulares
1 huevo
2 cucharadas de agua

Ingredientes para la salsa de miel:
1/4 de taza de mostaza Dijon
1 cucharada de miel
1 cucharada de agua

Elaboración:
Precalienta
el horno a 400 grados. Si la pechuga es muy gruesa redúcela a la mitad
cortando a lo largo con un cuchillo o dale unos golpes con un mazo para
ponerla mas fina. Corta la pechuga en tiritas.
En una bolsa de
plástico que se pueda cerrar, pon las papitas y tritúralas con una
cuchara sopera, un mazo o con tus manos. En un recipiente pequeño bate
el huevo con el agua y pasa los pedacitos de pollo por la mezcla.
Introduce
los pedacitos de pollo en la bolsa con papitas para que estas se le
peguen y luego colócalos en una bandeja de hornear galletitas sin
engrasar o en una bandeja que puedes hacer con papel aluminio.
Hornea
unos 20 minutos virando de vez en cuando durante la cocción. Sirve con
una salsa de miel y mostaza (ver receta a continuación) o con tu salsa
favorita.

Elaboración salsa de miel:
En un recipiente pon
todos los ingredientes. Utilizando un tenedor revuelve hasta que los
ingredientes queden bien mezclados y sirve.
Para las uñas de los dedos puedes utilizar trocitos de pimiento rojo o la mitad de una almendra tostada



Ingredientes:

6 huevos duros pelados
6 oz de queso crema batido
12 aceitunas verdes rellenas con pimientos
Ketchup

Elaboración:

Partir a la mitad los huevos.
Quitar las yemas y rellenar el agujero con queso crema y alisar la superficie tanto como sea posible.
Prensar las aceitunas en cada globo ocular de queso crema.
Dibujar con un palillo y con la salsa de tomate los vasos sanguíneos en el queso crema.



Ingredientes:
1 libra de carne molida de res 1 paquete
(1-1/4 onza) de sazonador para tacos
12 conchas de tortillas para tacos
3/4 taza de salsa
3/4 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN 1 lata
(2-1/4 onzas) de aceitunas negras sin hueso, escurridas y a rebanadas

Elaboración:
PRECALIENTA
el horno a 350°F. Mezcla la carne y el sazonador para tacos. Luego,
forma 36 albóndigas de 1 pulgada y colócalas en una fuente para el horno
de 15x10x1 pulgadas.
HORNEA entre 15 y 20 minutos o hasta que estén completamente cocidas.
Pones
1 albóndiga en cada concha para taco; rocíalas con salsa. Cúbrelas con
otras 2 albóndigas remojadas en crema agria. Añade 2 rebanadas de
aceitunas para formar los "ojos".



Ingredientes:
1 paquete (2 capas) de mezcla para pastel (cake) blanco, más los ingredientes para preparar la mezcla
1 taza de agua hirviendo
1 paquete (4 porciones) de gelatina sabor uva JELL-O Grape Flavor Gelatin
1/2 taza de agua fría
2 tazas de cobertura COOL WHIP Whipped Topping, descongelada
4 cucharaditas de mezcla para bebidas azucarada sabor uva KOOL-AID Grape Flavor Sugar-Sweetened Soft Drink Mix

Elaboración:
Prepara
la mezcla para pastel y hornea en 2 moldes redondos de 9 pulgadas tal
como se indica en la receta del paquete. Deja enfriar los moldes sobre
una rejilla durante 15 minutos.
Mientras esperas, agrega el agua
hirviendo a la gelatina seca en un tazón pequeño y revuelve durante 2
minutos por lo menos o hasta disolver completamente. Agrega el agua
fría. Perfora los pasteles con un tenedor grande a intervalos de 1/2
pulgada. Vierte cuidadosamente la gelatina en forma uniforme sobre la
superficie de los pasteles. Refrigera durante 3 horas.
Tiñe la
cobertura con el KOOL-AID. Saca los pasteles de los moldes. Pon una de
las capas de pastel en un plato de servir; úntala con 1/4 de taza de
cobertura. Cubre con la otra capa de pastel. Unta la superficie y los
lados del pastel con la cobertura restante. Refrigera hasta el momento
de servir. Si lo deseas, decora con caramelos de Halloween. Guarda el
pastel restante en la nevera.



Ingredientes:
1/4 kl. de rabanitos
aceitunas deshuesadas verdes y negras
lechuga-pimiento morron
huevo duro



Es
un plato tan sencillo como poner lonchas de queso cortaditas a
flequitos y enrolladas en un palito de pan. Rico, sabroso y divertido.